夏天来了，又到了一年一度的“减肥旺季”，各种减肥方法层出不穷，令人眼花缭乱。最近，一款名为“轻加防弹咖啡”的减脂产品火了。
据称这款“防弹咖啡”被视作减肥黑科技，一度火遍全球。它是由硅谷的一名工程师戴夫亚斯普雷（Dave Asprey）发明的，制作方法很简单，只要在240毫升的黑咖啡里，加入黄油和椰子油各1调羹，混匀即可，因为喝了精力充沛，仿佛有“刀枪不入”的效果，才取名“防弹咖啡”。网上声称这款咖啡营养丰富，口感润滑，超强的饱腹感使它成为早餐完美代替品。并称除了可以瘦身，提供能量，甚至可以抗癌。
很多人对它的减肥效果持观望态度，但似乎都无法不产生好奇心。
并非新发明，只是生酮饮食的一种
根据“轻加防弹咖啡”产品资料介绍：“原料是黑咖啡、无盐草饲黄油、MCT OIL（椰油提取物），这三种严格按照8:15:10的配比，以达到最棒的减脂饱腹效果”。
分析这款咖啡的原料，可以发现并没有特别之处。广州医科大学附属第二医院营养科邓宇虹主任医师在接受南方日报记者采访时称，咖啡因本来就有提神的效果。防弹咖啡的主要成分是咖啡和脂肪，不含糖（碳水化合物）。只喝防弹咖啡，没有碳水化合物的摄入，人体内的血糖很稳定，胰岛素也就不会波动，这样一来不容犯困。此外脂肪消化速度较慢，本身的饱腹感强，热量也高，所以会觉得精力充沛。
简而言之，防弹咖啡就是生酮饮食法的一种模式，并不是一种“新发明”。
戴夫亚斯普雷曾出版书籍《防弹饮食》（The Bulletproof Diet），提倡生酮饮食法，强调自己每天早上都空腹喝两杯防弹咖啡，之后不再进食，等到中午再吃少量蛋白质、大量蔬菜和健康的油脂，晚餐以同样原则少量摄食，8点过后则不再进食，结果成功甩肉100磅，让许多想要减肥的爱美人士趋之若鹜。
减肥产品中，几乎每隔几年就会出一个“明星”，“生酮饮食”算是过气“网红”，“生酮饮食”开始流行于2016年前后，不少网络媒体和自媒体都发布过关于“生酮饮食”与抗癌、减肥相关的文章，“生酮饮食法”甚至是很多欧美明星曾经使用过的减肥方式。
据邓宇虹介绍，生酮饮食是一种高脂肪、高蛋白、极低碳水化合物的饮食模式，脂肪被转化为酮体直接为人体供能。1920年就开始应用于难治性癫痫。目前已有一些医院运用于临床，邓宇虹医师介绍说：“我们广医二院营养科研究生酮饮食已经有10年，近年我们也研究用生酮饮食与抗肿瘤的关系，以及帮助治疗糖尿病等肥胖相关的代谢病。”
生酮饮食不易坚持，且有副作用
实际上，对于生酮饮食的运用，尤其是用于减肥，医疗界是有一定争议的。
据邓宇虹医师介绍，生酮的条件极其苛刻，饮食结构单一，而且跟中国人以米面为主食的饮食习惯相反，一般人很难长久坚持；即使减重成功后，没有合理的饮食指导，一旦恢复原有的饮食，很容易就反弹。另外，我们观察到生酮饮食也是有副作用的，短期容易出现低血糖、头晕乏力、胃肠道症状，长期则容易有高脂血症、肾结石等。因此，普通人并不适合长时间的生酮减肥。
北医三院运动医学研究所营养研究室研究员艾华曾表示，有些人认为肉类富含蛋白质，蛋白质很强的饱腹感使得只需吃很少肉就能支撑一整天不饿。“肉类虽然富含蛋白质，但人体中实际对这些蛋白质的利用率并不高，很大一部分蛋白质都会排出体外。”艾华说，“人体内的红细胞只消耗葡萄糖，不利用酮体。如果一个人长期采用‘生酮饮食’，可能会导致红细胞下降，进而致使排出二氧化碳和吸氧的功能下降。”
生酮饮食在正式实施之前，是需要到医院去做个身体检查的，因为生酮饮食是极低糖摄入，有可能引发一些问题，如果血糖血压异常，肝脏、胰腺、胆囊、心血管异常，以及孕妇、正常发育中的青少年等这些情况都不适宜尝试这种方法。
糙米、粗粮替代白米白面，减重效果更好
减肥最大的障碍是难坚持、易反弹。减肥方法那么多，哪一种最有效呢？
邓宇虹医师表示，减肥并没有你想象那么难。要吃得正确不一定非得要饿得眼花缭乱，也不一定要疯狂运动累垮身体，医学研究者们也研究摸索出一些简单有效，且能长期坚持的减肥饮食模式。
比如今年刚发表在《中国全科医学杂志》上的《低碳水化合物过渡至高营养密度的膳食模式减重效果评价》，邓宇虹作为该研究论文主要负责人，分享谈到，这是一种从低碳水化合物过渡至高营养密度的体重管理饮食新模式，在减重的1-3个月，以“低碳水化合物-低热量”饮食模式为主；4-6个月逐渐过渡到以低的精制碳水化合物（精制碳水化合物是指减少白米白面），改为以糙米、全麦以及其他粗杂粮等替代主食为基础的“高营养密度膳食”，结合简单的行为和运动指导，在专业营养师指导下，通过半年时间调养成一个新的饮食习惯，不仅成功减重，而且能够长久维持。低碳-高营养密度膳食模式，减重成功率85.7%，部分合并合并高血压、脂肪肝、血脂异常患者、高尿酸血症、糖尿病及糖耐量异常、多卵巢综合征重的患者明显好转。（记者 李劼 通讯员 曾婷 许咏怡）
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