春节是中国人阖家团聚的节日，餐饮也会比平日丰盛许多，一般人“过年胖三斤”都在意料之中。但是，作为动脉粥样硬化患者，过节一定要管住嘴。
低脂饮食 胆固醇尤其是低密度脂蛋白胆固醇，是动脉粥样硬化的罪魁祸首。胆固醇除了体内合成吸收外，还有一部分来源于摄入的食物。
推荐要少食动物油，多用豆油、花生油、玉米油等植物油。在这些植物油中含有一种植物类固醇，它不易被吸收，并且具有阻止肠道吸收胆固醇的作用。成年人每人每天食油量只要达到25克即可满足人体需求。少吃动物内脏、鱿鱼、墨鱼等含胆固醇高的食物，减少饱和脂肪酸，适当地增加单价不饱和脂肪酸（鱼油）摄入。
低糖饮食 少吃精制糖、含糖甜食和饮料。由于糖可在人体内转化成脂肪积蓄，既增加体重，又会升高血糖、血脂及血液黏滞度，对动脉粥样硬化进展有推进作用。
低盐饮食 由于患动脉粥样硬化患者往往合并有高血压，过多食盐摄入，会使血压升高和血管硬化。过年菜肴丰盛，“多菜少饭”自然会比平时多摄入食盐。
限量饮酒 酒精最能影响甘油三酯（TG）水平，如果基础水平在1.7mmol/L以下，饮酒只略增加TG；而TG超过1.7mmol/L，则可在饮酒后增加0.6~1.1mmol/L。对于TG水平正常的人，饮酒对脂质的影响主要是增高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。这种效果与饮酒的量有关。
戒烟 香烟中含有一种尼古丁物质，它可引起血管痉挛，血管内皮损伤，加重和促进血管动脉粥样硬化。
此外，还应适当增加蛋白质营养，适量食用蛤蜊等小海鲜、瘦肉、去皮禽类和富含植物蛋白的豆腐、豆干等。多吃绿叶蔬菜、新鲜水果和粗粮，增加纤维的摄入量，可减少肠道吸收脂肪和胆固醇量。每天食入60克燕麦麸能使血清总胆固醇（TC）或低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）降低0.1mmol/L。
(责编：许晓华、杨迪)
