食用：高纤维、高钾、高维C
有人说土豆含20%的淀粉，在蔬菜中是含量最高的，但若是把它当作主食，其淀粉含量只是面粉的一半，而且土豆是低脂肪高纤维(和苹果中的膳食纤维含量差不多)的食物，是主食中的佼佼者。
土豆中最值得骄傲的营养优点就是它的含钾量比较高，很多人都知道补钾应该吃香蕉，其实土豆的含钾量要比香蕉高，香蕉并不是用来补钾的最佳助手。而钾元素能与镁、钙共同作用，增强血管弹性。而且夏天总出汗，容易流失体内的钾，应该适当补充。
土豆中的维生素C含量也相当不错，1个150克的土豆+1个150克的西红柿(土豆餐)，全天的维生素C量轻松达标。而且，也不要过于担心加热损失的问题，因为有淀粉的保护维生素C损失很小。丰富的钾和维生素C，又类似于果蔬。
因此，它可以充当三个角色，而且还是高纤维、高钾、高维C的“三好学生”。
药用：消肿止痛、祛痘
湖南省人民医院康复理疗科副主任医师张德元介绍，中医认为土豆具有和胃调中、补气健脾、强身益肾、消炎、活血、消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习掼性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。
消肿、止痛。将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，再连换3次。
缓解碰伤、扭伤、烫伤所致疼痛。在扭伤的部位贴上生土豆片，再在另一只脚与受伤部位对称的位置按摩，很快就好。
祛痘。刚开始冒出痘痘的时候，仅仅有些胀痛，赶紧将生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。
如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了。
老年带状疱疹所致疼痛。用生土豆片敷在疱疹位置，还要多喝一些温开水，配合搓足心，就可将病毒及时排出体外。很快就不痛了，而且一次治愈，不再复发。
膝关节痛。用生土豆和生姜捣烂后，敷在红肿的关节处，可缓解疼痛。
