众所周知，乳制品有益人体健康。但该喝多少牛奶，喝什么样的牛奶，众说纷纭。英国《柳叶刀》杂志一项大规模新研究给出了答案：与每天摄入全脂奶制品不足半份（1份相当于244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黄油）的参试者相比，每天摄入3份全脂奶制品的参试者全因死亡风险降低17%，心血管死亡风险降低23%。
这项研究由加拿大麦克马斯特大学马希德·迪甘博士主持完成，涉及21个国家13.6万人，参试者的年龄为35~70岁。研究开始时，参试者填写了饮食调查问卷，之后接受了为期9年的跟踪调查。研究期间，共有6796人死亡，5855人患心血管疾病。北美和欧洲国家居民奶制品摄入量最高，每天超过4份（至少368克），而南亚、中国、非洲和东南亚地区奶制品摄入量最低，日摄入量分别为147克、102克、91克和37克。参试者被分为ABCD四组，奶制品每天摄入量分别为0份、不足1份、1~2份和2份以上。对比分析发现，与A组相比，奶制品每天摄入量最高（每天3.2份）的参试者总体死亡率降低2.2%，非心血管疾病死亡率降低1.5%，心血管疾病死亡率降低0.7%，心脏病发病率降低1.4%，中风发病率降低1.7%。在只吃全脂奶制品的参试者中，总体死亡率降低1.1%，心脏病风险降低1.3%。与不喝牛奶或酸奶的人群相比，牛奶或酸奶摄入较多的参试者总体死亡率和心脏病死亡率分别降低2.5%和1.9%。
迪甘博士表示，新研究结果与多项早期荟萃分析结果一致，增加奶制品摄入量，有助降低总体死亡风险和心血管疾病风险。在中低收入的国家，应当鼓励民众多摄入奶制品，更不应该限制全脂奶制品的摄入量。因为，全脂奶制品含有维生素A、维生素D、维生素E等营养素，其中一些微量的特殊脂肪酸比如CLA（共轭亚油酸）、短链脂肪酸、支链脂肪酸等在适量摄入时也可能带来益处。（梦 韩 编译）
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