卫消网:加拿大拟修改pH值调节剂法规_卫生部-柠檬酸-加拿大-次氯酸-食品卫生消毒

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近日，加拿大发出通报（G/SPS/N/CAN/555），加拿大卫生部收到一份提案要求准许按0.03%的最大使用标准，用柠檬酸作为罐装切段玉米笋的pH值调节剂。鉴于现有数据评估支持柠檬酸作为生产该食品pH值调节剂的安全有效性，加拿大卫生部拟建议修改法规，准许按照规范标准，将柠檬酸作为生产罐装切段玉米笋的pH值调节剂。为提高监管机制应答效率，在履行修改法规协调程序的同时，准许销售以柠檬酸作为pH值调节剂的补充食品。该法规修改案可直接提交并获批准，目前正在征求意见中。
 
加拿大玉米卫生部柠檬酸标准消毒液杀菌原理：含氯消毒剂的杀菌机理有3点： ①次氯酸的氧化作用：次氯酸为很小的中性分子，它能通过扩散到带负电荷的菌体表面，并通过细胞壁穿透到菌体内部起氧化作用，破坏细菌的磷酸脱氢酶，使糖代谢失衡而致细菌死亡； ②新生态氧的作用，由次氯酸分解形成新生态氧，将菌体蛋白质氧化； ③氯化作用，氯通过与细胞膜蛋白质结合，形成氮氯化合物，从而干扰细胞的代谢，最后引起细菌的死亡洗手除菌液