核心提示:全国食品卫生抽检合格率提高到90%-次氯酸,卫生标准,食品,杀菌,卫生,浓度,抽检,卫生部,溶液,规范,分解,食品卫生,合格率,消毒液,时间,标准,微生物,产品,药物
在近日召开的世界标准日宣传大会上，卫生部副部长陈啸宏介绍了我国卫生标准工作尤其是食品卫生标准工作的现状。
陈啸宏说，自新中国成立以来，卫生部先后组织制定了500多项食品卫生标准，现行有效442项，其中国家标准424项，行业标准18项。内容涉及食品中环境污染物、农药残留、微生物污染的允许限量，食品添加剂相关要求等基础性食品卫生标准；乳制品、肉制品、水产品等各类食品的产品卫生标准；包装材料的卫生要求；食品企业通用卫生规范和各类食品企业的卫生规范；理化检验、微生物检验、毒理学安全评价程序和方消毒液影响杀菌因素 ①浓度与作用时间 一般规律是药物浓度愈高，作用时间愈久，杀菌效果愈好。但漂白粉与三合二药物浓度增高其溶液pH值亦随之上升，有时反需延长作用时间才能灭菌； ②酸碱度 pH值愈低，杀菌作用愈强。含氯消毒剂的杀菌作用主要依赖于溶液中未分解的次氯酸浓度，而溶液pH值愈低，则未分解的次氯酸愈多，随着pH值上升，愈来愈多的次氯酸分解成氢与次氯酸根离子，而失去杀菌作用；洗手除菌液法标准以及食物中毒诊断标准等。上述标准基本规范了从食品原料到产品中与人体健康和生命安全相关的各种卫生安全指标，同时也规范了大多数食品产品生产加工过程中各个环节的卫生要求。
陈啸宏介绍，通过食品卫生标准的制定与实施，有效地保证了食品的卫生质量与安全，降低了食源性疾病发生。据统计，全国食品卫生抽检合格率已由20年前的60%提高到现在的90%以上，全国重大食物中毒事件也得到有效控制。
来源：经济日报
食品卫生抽检
