今年10月1日起，新的《茶叶卫生标准》（卫生部制定）将替代原有的《茶叶卫生标准》。消息传出，行业内普遍反映该标准门槛过高，过于苛刻，不利于茶叶产业发展，自缚手脚。其中最明显的是两个重要指标：铅含量≤5mg/kg，氟含量≤300mg/kg，茶叶界一致反映过于苛刻，绝大多数企业难以做到，没有体现出在保证安全健康的前提下尽量有利于产业发展的精神。
参照国际茶叶含铅标准的上限，英国、澳大利亚、加拿大、印度是10毫克，香港是6毫克，欧盟是5毫克，我国标准与以苛刻著称的欧盟在同一水平。
茶叶中的铅主要源自于土壤、肥料和汽车尾气的污染。众所周知，铅是一种毒性很大的重金属，主要损害神经系统、血液系统、心血管及消化系统。但茶叶中的铅残留量并不等同于饮茶时摄入人体的量。中国工程院院士、中国农科院茶叶研究所研究员陈宗懋解释：《茶叶中有农药和重金属残留，不等于茶汤中就有等量的残留。茶叶是以茶汤的形式进入人体的，按照目前世界上最大的茶叶饮用量（每天13克）来计算，茶叶中铅在泡茶时浸出率约为10%-20％，即使按3
国家茶叶质量监督检验中心相关人员也指出，茶叶中本身就含有30%左右的茶多酚，这种物质可以沉淀铅等重金属元素，最终会排泄掉，避免人体吸收。人们实际摄入的铅远低于茶叶本身的含铅量。
我国茶叶中的氟含量标准是迄今全球惟一明确规定茶叶中氟含量的标准，即300mg/kg。氟是一把双刃剑，世界卫生组织2002年公布的《国际化学品安全计划》中指出：《人体摄入一定量的氟，能够促进骨骼发育、预防蛀牙；可一旦氟摄入过量，就会使人的骨骼密度过高，让骨质变脆，导致骨质增生等症状。》可见，适度摄入氟还是对人体有益的，但不能过多摄入。
氟超标的主要原因是茶叶原料过于粗老。因为茶树本身就是一种富集氟的植物，茶叶越成熟氟含量越高。茶叶原料又受土壤、空气、水等多种不可控因素制约，目前为止，全球还没有切实可行的降低茶叶原料中氟含量的做法。在此情形下，一味追求严格，制定脱离实际的标准，丝毫不明智。
中国茶叶流通协会常务副会长王庆在接受记者采访时说：保障消费者的身体健康是应该的，也是必须的，但没有科学依据的过度强调健康，难免会被指责为不必要的严格。这样的标准超过绝大多数生产企业的实际可控能力。如果我们以比国际标准还严的标准来要求自己，无异于作茧自缚。
边销茶是国家为满足新疆、西藏等省区少数民族群众日常生活所需，而采取生产、销售免税的政策倾斜的重要农产品。边销茶多用成熟度比较高的茶叶制成。资料显示，湖南、湖北、四川等省份生产的边销茶含氟量的可控范围在400-600mg/kg之间。而新出台的标准把含氟量规定在300mg/kg内，使得这些省份的边销茶出现了整体不合格的情况，边销茶承储企业的销售与储备受到影响。如此一来，如果边销茶需求省份出现茶叶紧缺，不法小企业的劣质产品可能会充斥市场，危害少数民族群众的身体健康。
新标准的制定使得国内众多的茶叶生产企业叫苦不迭。中国茶叶流通协会常务副会长王庆告诉记者：《依照新的标准，国内现有边销茶企业只有少数氟含量达标。如果一个标准制定后绝大多数企业都达不到，那它肯定是不成功的。茶叶标准的制定应该遵循以下几个原则：1.保证消费者身体健康；2.有利于茶产业持续发展；3.有利于扩大对外出口。没有科学依据的严格设限，只会束缚我国茶叶产业的手脚，影响我国茶产业的发展。》就氟含量标准，中国茶叶流通协会在征求众多茶叶企业的基础上，还向有关部门提出了如下建议：1.要根据当前实际情况，制定合理可控的、渐进式的茶叶氟含量控制工作时间表，分步实施；2.建议卫生部门在加快对低成本低氟砖茶进行研究开发的同时，对茶叶产地氟含量区域分布进行研究，尽快从基础原料上解决高氟问题；3.建议卫生部门择优选择几个规模较大的边销茶生产企业，投入一定的科研经费，进行技术改造实验，从而全面解决相关技术问题。
其实，由一个部门来制定事关一个产业的标准，难免会出现无意的偏颇。期待茶叶的生产、流通、协会、企业、产地等相关部门和人员能够坐下来交流我国茶叶产业的实际情况，综合各方意见，权衡多方利益，最后制定出一个切实可行的事关整个产业发展的统一标准。
卫生茶叶标准
