外出就餐，这些秋冬“热菜”各个能致癌！1酸菜鱼
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽。此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石。而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
解毒物：猕猴桃。
多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
猕猴桃还被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
2火锅
对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的“卟啉”物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。
解毒物：柚子。
如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。
3烤串
街上的烧烤虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，是什么肉种，仅仅这些肉经过明火碳烤后所含的苯并芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
解毒物：烤白薯。
如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯。白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
外出就餐注意事项：
1选择卫生条件好的场所
选择干净、卫生的就餐场所，不仅看着舒服，心情舒畅，更重要的是能有效地预防传染性疾病。这一点不能含糊。现如今，不讲职业道德的商家实在是大有人在，什么地沟油、死猪肉之类的原料层出不穷，真的是只有你想不到，没他们做不倒的。
2观察餐厅是否超负荷营运
现在有些餐厅的生意非常好，经常出现一些排队吃饭的现象，尽量不光顾流量徒增的饭店，因为突然集中增大的应量，可能导致餐馆超负荷加工，给食品安全埋下隐患。就跟人一样，如果一个人天天超负荷的工作，总有一天这个人积劳成瘁。
3注意个人卫生
人的双手每天接触各种各样的东西，会沾染多种细菌、病毒和寄生虫卵，因此要养成就餐前（或吃东西前）洗手的习惯，这样能降低“病从口入”的风险。
4就餐前应注意餐具卫生
现在就餐厅就餐基本都市采用的消毒餐具，就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。现在餐桌上出现一些塑膜包装的套装小餐具，这些餐具都是集中清洗消毒单位清洗消毒的，套装消毒餐具包装膜上应标明餐具清洗消毒单位名称、详细地址、电话、消毒日期、保值期等内容。
塑料餐具使用也有讲究：
1、可乐瓶不宜装酒和油；
2、塑料膜、塑料盒不宜包装油脂类食品；
3、塑料膜、内膜进微波炉前要去除；
4、方便面盒、盒饭盒不宜进微波炉，不能盛强酸、强碱，会有有害物释出；
5、透明金属水壶、奶瓶不宜加热，加热后会释出双酚A等内分泌干扰物，影响小儿智力。
5辨别食物情况
用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物和异味。颜色异常鲜艳的食物，有可能是违法添加了使用物质或超量、超范围使用添加剂。挑选食物要尽量防范“艳”“白”，如农产品颜色鲜艳得不自然，你要留个心眼了，它是不是在添加色素上有问题？凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。经漂白剂处理的食品都有明显的识别特征，二氧化硫残留量超标的食品闻起来有明显硫磺类物质的刺激气味，甲醛保鲜的食品吃起来口感差、有涩味、无鲜味。
6吃得杂可分散风险
在现在的环境当中，要求食品零风险、零危害是不可能的。所以在吃或挑选的时候，不要总盯住某一样东西，就可以分散风险。同样，控制在外就餐的频率，不到不规范的小饭馆、餐饮店去吃，就可以避免因为“偷工减料”而遭遇油和食材的不安全问题。如果实在要在外就餐，点菜时要注意六个一，即菜色浅一点、香味淡一点、口味清一点、素菜多一点、品种杂一点、总量少一点。提醒大家，尽量在家里吃饭，这样即可增加家庭和睦也能减少疾病。
