药膳主要是发源于我国传统的饮食和中医食疗文化。简单来说，药膳就是利用药材与食材进行相配从而做成的一道美食，它是中国传统的医学知识与烹调经验进行相结合所得的一种产物。
具体来说，药膳指的是是在我国中医学、烹饪学和营养学理论指导下，人们严格按照药膳的配方，将中药与某些具有药用价值的食物进行相配，再采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法最终加工制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
由于药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，因此使得药物能够借助食物的力两，而食物又能辅助药物的威力，二者相辅相成，相得益彰，因此药膳往往既具有较高的营养价值，又可用来防病治病、保健强身、延年益寿等较为明显的优点。那么临床上，是如何利用药膳来对疾病进行治疗的呢?
首先，是以药膳为主进行治疗疾病，其具体操作是指人体的某些疾病或疾病中的某个阶段可以利用药膳或食物为主对其加以治疗。其次，可以通过药食结合的方法以辅助进行疾病的治疗，我们知道，食物疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在用药治疗的同时，为人体提供的饮食营养也需要及时且有所保证，以能够恢复人体正气，增强人体的抗病能力。最后，还可以辨证施膳从而对疾病进行治疗。所谓的辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它具体是指，人们根据食性的理论，以食物的属性与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，从而应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。
药膳作为用于治疗疾病的一种较为特殊的产物，往往由于其味道较好，色香俱全而容易被人所接受，因此，在临床上，如果有条件的话，医生应当为病人提供相应的药膳食谱，相信这样一定能够更加有利于病人病情的恢复。
