颌骨是构成口腔上下部的骨头和肌肉组织.上部叫上颌，下部叫下颌. 颌部的骨头为颌骨.它分为上颌骨和下颌骨。
上颌骨(maxillary bone)在于人体面颅中央的上颌部的骨骼。成对，是左、右两块上颌骨在正中线相互连结，上颌骨由1个骨体和4个突起组成。骨体的上面构成眼窝的下壁，里侧面通连鼻道，内部有开口于里侧面的海默利(Hi-ghmori)氏窦(上颌窦 maxillar sinus)。在4个突起中，额突、颧突和腭突，各与同名的骨块相连结，牙槽突有齿槽，里面有上颌齿。人的上颌骨是由狭义的上颌骨和前上颌骨两者结合构成，两骨之间，有连接鼻腔与口腔的切牙管(stensen氏管)的开口。
而下颌骨则分为体部及升支部，两侧体部在正中结合。下颌升支部上面则有两个骨性突起，在后方者称为髁状突，在前方者被叫为喙突(肌突)，两者之间的凹缘称为乙状切迹。升支部后缘与下颌骨下缘相交处称为下颌角，升支部内侧面中部有一个孔称下颌孔，此孔在下颌骨内向下向前延伸的管道，称下颌管。下牙槽神经、血管经下颌孔进入下颌管向前走行，在颏孔出颏神经与血管。因为下颌骨在髁状突颈部、下颌角部、颏孔部、正中联合部等处的结构相对薄弱，因此外伤时容易发生骨折。比如病症为颌骨骨折和颌骨骨髓炎。颌骨骨折分为上颌骨骨折和下颌骨骨折，再分为开放性骨折和闭合性骨折。根据致伤的不同原因，又可分为火器性损伤和非火器性损伤两方面。而颌骨骨髓炎则是指因颌骨受感染而造成的一种疾病，范围包括骨膜，骨皮质以及骨髓组织，临床上常见的有化脓性颌骨骨髓炎，婴幼儿骨髓炎与放射性骨髓炎。
