咀嚼肌包括咬肌、颞肌、翼内肌和翼外肌，均左右成对配布于颞下颌关节周围，是上提下颌骨、使口闭合的一组头肌，参与到咀嚼运动中。
咬肌：其起点在于浅层，而浅层处于上颌骨的颧突和颧弓下缘的前2/3， 深层则是在颧弓深面。而终止于下颌支及下颌角外侧，血液供应来于上颌动脉的分支，受咬肌神经的控制，作用主要在于提下颌骨，使下颌骨微向前伸。颞肌：起点在于颞窝及颞深筋膜，止点则在下颌骨冠突和下颌支前缘，血液供应也来于上颌动脉的分支，受颞深神经的控制，其功能在于提下颌骨，使下颌骨后退与侧动。翼内肌：起点是浅头：腭骨锥突和上颌结节和深头：翼外板的内面和腭骨锥突，止点在于下颌支及下颌角内侧面，由翼内肌神经支配，作用在于提下颌骨，亦参与下颌骨侧方运动。翼外肌：从其上头：蝶骨大翼的颞下面和颞下嵴，下头：翼外板的外侧面，止于上头：关节盘前缘及部分关节囊，下头：下颌颈。血液供应一样来自于上颌动脉的分支，神经支配在于翼外肌神经，其功能在于牵引髁突和关节盘向前，使下颌前伸及下降，亦参与下颌侧方运动。
咀嚼肌还包含舌骨上肌群，可以分之为升颌肌群和降颌肌群两大类。升颌肌群分为咬肌、颞肌、翼内肌和翼外肌，都受三叉神经肌支的控制。降颌肌群则分为二腹肌，颏舌骨肌，下颌舌骨肌。二腹肌主要功能是降下颌，提舌骨向上，其前腹受三叉神经的控制，而后腹则受面神经的支配。颏舌骨肌作用在于降下颌，提拉舌骨向上、前，受舌下神经的控制。下颌舌骨肌功能在于降下颌，得舌骨向上，受三叉神经下颌舌骨肌支的控制。
