高盐饮食是指，每日食用盐超过6克，由于高盐饮食含钠高，对人体可造成健康危害，如增加高血压和心血管病的发病率、诱发癌症、影响儿童健康成长等。
中国北方大部分居民都有高盐饮食的习惯，据调查，中国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12克，其中农村12.4克，城市10.9克，北方地区高于南方。研究发现，食盐量过多(每日超过10克以上)，与高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等的发生有直接关系。盐里面的钠离子过多的被吸收入血后，引起水钠储留，导致血容量增加，血压上升;并能同时引起血管平滑肌细胞的水肿，血管腔变窄，也会引起血压上升;饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加。同时，钠盐还会刺激人的甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折;摄入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡;此外，食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒糖尿病病人，应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施; 高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力;还可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，有利于各种细菌、病毒在呼吸道的繁殖;除上述危害外，饮食过咸还可加重心脏负担，促发心力衰竭。出现全身浮肿及腹胀，患有肾炎、肝硬化的人，也会因过度咸食而加重病情。 高盐饮食还会影响儿童体内对锌的吸收，会导致孩子缺锌。
正在日常生活中，有很多食品含有高盐成分的，如添加了亚硝酸盐的火腿肠、加入了小苏打的面食和糕点等;比如汉堡包、油炸土豆等。此外，油炸方便面调味包含盐量也非常高;咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香肠、热狗;番茄酱、蛋黄酱、酱油、沙拉酱等等，这些应该要少吃，平常要以清淡为主。
