半流质饮食外观呈半流体状态，介于软食与流质饮食之间，也称为半流或半流质。适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重的病人。
由于食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。因此在半流食制作时，比如肉类，要选择瘦嫩猪肉，先煮烂再切碎或剁成肉泥，制成小肉丸食用。鸡肉可以制成鸡丝或肉泥;动物肝脏可制成碎肝片;水产品中的虾类可食用虾仁或将虾剁碎制成虾球;鱼类可切成片或剁成泥状，制成软烧鱼块或氽鱼丸;蛋类除不宜用油煎、炸之外，其他如蒸蛋羹、卧蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、蛋花汤等均可食用;乳类及其制品。乳酪、牛奶、奶油、黄油及蛋糕等均可直接食用;豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用;水果及蔬菜须制成鲜果汁、菜汁、果子冻等，还可食少量的碎嫩菜叶。
在日常生活中，适宜的半流质食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包;蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋;嫩豆腐，豆腐脑;果汁，果泥，果冻;西瓜，熟香蕉;菜泥，菜汁，嫩碎菜叶;各种肉汤，肉末，鱼片等，但是像豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用;蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食;刺激性调味品等亦不宜食。
