高脂饮食是指具有高脂肪的食物，通过吃大量富含脂肪的食物，如肉类中的烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉;鱼类及其它海产品中的鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎;蔬菜中的芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆;土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜。
通过脂肪对胰岛素产生影响，这时候如果身体需要产生能量，就没法指望胰岛素来“搬运”葡萄糖用作燃料，只能用脂肪来提供能量，从而达到减肥目的。
高脂饮食减肥是因为胰岛素把人体需要的糖分运送到细胞中，使其用作产生能量的“燃料”。身体分泌多少胰岛素，取决于吃了哪些食物。例如糖和碳水化合物会被人体迅速转换成葡萄糖，便需要大量胰岛素。而富含蛋白质的食物只会转换成少量葡萄糖，便需要少量胰岛素。膳食脂肪需要一些复杂的步骤转化为葡萄糖，因此不会直接引起胰岛素的增加。食用高脂和少糖食物，就会产生很少的胰岛素。这时候如果身体需要产生能量，就没法指望胰岛素来“搬运”葡萄糖用作“燃料”，只能找替代品——脂肪。此外，只吃高脂和蛋白质食物，也很难产生饥饿感。这两种食物的结合能避免由血糖的突然升高和降低带来的饮食冲动。 高脂饮食计划不仅包含高脂肪的营养，还有高强度的锻炼。高强度持续10-15分钟，被大量的研究证实不仅是减肥的好方法，还有助于增长肌肉和力量。要塑造体形，生长激素是至关重要的。提升生长激素水平有三个关键方法：使用大肌肉群训练; 高强度的练习;每组训练之间只短暂地休息。
如果长期吃得太油腻，不只会造成肥胖和心脑血管疾病，还会让骨头变细和变脆。有研究者就发现，连续7个月的高脂肪饮食会让机体骨骼中的矿物质大量流失，从而出现骨质疏松症的表现。
