北京市卫生局昨天通报,2007年至今,北京地区共发生扁豆中毒13起,发病人数209人,无死亡。
近两年来,扁豆中毒有向餐饮业和家庭发展的趋势,去年发生在家庭的2起,发病人数7人;发生在餐饮业的4起,发病人数36人。今年发生在家庭的3起,发病人数26人;发生在餐饮业的3起,发病人数18人;中毒的主要原因是加工不当,扁豆在炒制时未做到烧熟焖透。
预防扁豆中毒方法:
卫生部门提醒,预防扁豆中毒的惟一方法是普及科学食用扁豆的知识,在烹调扁豆时要采取炖、烧等加热时间长的加工方式,避免采用拌、炒等加热时间短的加工方式。集体食堂由于锅大,菜不容易加热均匀,建议集体食堂尽量避免食用扁
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