卫消网:哪些食品不宜吃得太新鲜_盐渍-海蜇-臭氧-木耳-秋水-亚硝酸盐-黄花菜_

    桶装水：出售的桶装水，不论是蒸馏水、渗透水、矿泉水及其他净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是有害物，如果你趁新鲜喝，无疑会把有害物一起喝入。若将这些桶装水再放1-2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，生产的桶装水必须检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，因而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。
    鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1－2次盐渍处理的海蜇，你可千万别去品尝或选购。
    鲜黄花菜：又称金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
    鲜木耳：鲜木耳有一种叶琳的光感物质，食用后被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉粘膜处，会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分散大部分叶琳，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶解于水，使水发的干木耳无毒。
    鲜咸菜：新鲜蔬菜都含有一定量的无毒硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14－20天在高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝酸胺。因此，要么吃4小时内的泡腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。