青胡椒能去腥解膻兼有开胃的食效，能与众多食材配搭出不同的风味美食。

材料：光鸡半只，拍蒜30克，醋少许，青胡椒、盐、糖、生抽、米酒、生粉、花生油各适量。

做法：光鸡洗净斩件，以干布吸干水分后，用生抽、盐、糖、米酒、醋、生粉拌匀腌制半小时。青胡椒压碎备用。开煱下油，煎香鸡件至金黄色，下拍蒜和青胡椒，大火翻炒片刻，加入少许米酒焗至鸡件全熟即可。

(责编：李轶群、许晓华)