牛仔骨多以烧、煎、焗来烹调，通过热力烤至焦香突出口感。这次以蒜汁、白胡椒碎和柠檬汁结合，上碟后以粗粒海盐调味的效果会更佳。

材料：牛仔骨400克，蒜汁、海盐、白胡椒碎、柠檬汁、菜油各适量。

做法：牛仔骨以少许盐、白胡椒碎、柠檬汁醃制两小时，开锅下油，下牛仔骨小心煎香至黄，视牛仔骨厚薄程度，约每边煎一分半钟后取出，停留十分钟后大火两边稍煎，上碟后下适量海盐即成。

(责编：李轶群、杨迪)