广州人说的“牛肉松”是指剁碎的牛肉，牛肉松经过调味后炒香，或与其他食材焖煮，应用广泛，配搭多样，以柠檬、蒜汁和牛肉松结合，滋味醒胃。

　　材料：牛肉150克，芦笋250克，白菌50克，姜米20克，葱白碎20克，柠檬汁和酸甜汁各少许，蒜汁、盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量。

　　做法：牛肉剁成肉碎后加入适量盐、糖、生抽、生粉、花生油醃制片刻，芦笋和白菌切粒，飞水备用，开火下油，爆香姜米，加入牛肉爆炒片刻，下芦笋和白菌，加入少许柠檬汁、酸甜汁、适量蒜汁，调味收汁至干身，下葱白碎炒均匀即成。

(责编：李轶群、许晓华)