这次的鸡翅，配以“中式牛柳汁”来制作，酱汁在酸甜汁的基础上加入“西汁”制作而成。“西汁”以洋葱、番茄、芹菜等材料，借鉴西餐汤底做法而来。制作中式牛柳汁也可选用牛尾汤，其效果比加入“西汁”更为美味。

材料：鸡翅、白芝麻、酸甜汁(支装)、牛尾汤(罐装)、鸡蛋清、蒜蓉、菜油、绍酒、生粉、盐、糖。

做法：鸡翅洗净，沥干水分，加入鸡蛋清、盐、糖、生粉，调味拌匀待用。用适量的酸甜汁和牛尾汤配成汁底待用(比例可用3:1)。开锅下油，爆香蒜蓉，放入调好味的鸡翅，溅绍酒，加入汁底，翻炒至鸡翅熟，加盐调味，勾薄芡，撒上白芝麻便可。

(责编：李轶群、许晓华)