微咸的虾籽带有甘鲜味，是传统云吞面汤必备的配料。虾籽与豆腐搭配，口感能起到互补的效果。

材料：豆腐200克，瘦肉100克，冬菇丝（水发后）50克，姜片25克，优质虾籽、蚝油、盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉、生粉、花生油各适量。

做法：瘦肉洗净切丝，以盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油拌匀备用；豆腐切小块备用；开锅下油，爆香姜片，下肉丝大火翻炒，溅入少许米酒，添加适量水、豆腐、冬菇丝、虾籽以及蚝油，调味后以中火焖煮片刻即成。

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(责编：许心怡、崔元苑)