厨师长

任职条件

1、厨师工作相关经验三年以上，持有二级以上厨师资格证书;

2、有一定的厨房工作管理经验，业务能力强，工作踏实肯干，善于与人沟通合作。

基本职责描述：

一、带领本组人员认真执行食品卫生法，做好食堂卫生及食品保洁工作，严防食物中毒及肠道传染病的发生;

二、协助食堂管理员完成食堂工作计划，参加调剂食谱花样;

三、带领本组人员严格按食谱操作，按人数投放主副食量，避免浪费;

四、按每日食谱中所规定的食物量填出库单，凭出库单领取当日所需食品;

五、负责验收食品;

六、协助管理员管好食品库房;

七、保管好库存房内的物品，做好防火防盗工作，下班前关好门窗，断掉电源，消灭事故隐患;

八、管理员领导下主持炊事班的例会;

九、带领全班人员搞好食堂内外的环境卫生;

十、监督、检查炊事人员不吸烟不饮酒及个人卫生;

十一、检查清洗的幼儿餐具是否清洁;

十二、检查清洗的蔬菜瓜果是否清洁;

十三、检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。