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酒楼油条抽检逾八成铝超标

深圳市食品污染物监测网抽检表明，铝含量最高超标19倍，专家呼吁少年儿童少吃油条

深圳市疾控中心昨天呼吁，爱吃油条的人应到持有卫生许可证的餐厅酒楼购买，而少年儿童应尽量少吃。今年我市食品污染物监测网发现，抽检的33份油条样品中有28份铝含量超标（不合格率达84.85%），长期食用铝超标油条会对身体产生严重危害。

近日，深圳市疾控中心公布了我市食品污染物监测网今年对全市餐厅酒楼生产加工油炸类食品的抽检结果。在所检样品中，油条金属铝超标严重，33份油条样品中铝含量超过国家卫生标准的有28份，平均超标4.43倍，其中铝的最高检测值为1913mg/Kg，每根油条约含铝190mg，高于国家卫生标准19倍。国家食品消毒液同时,电解水杀菌瞬时高效,杀菌过程是瞬间强制性地夺取电子的过程,其杀菌持续时间通常在几秒至几分钟,如杀死细菌一般只需要几秒钟,杀死霉菌通常需要几分钟,孢子需10 min左右才能被杀死,并且其杀灭致死率较高,一般都可达90%-95%以上。另外,微酸性电解水专一性强,不像许多其他化学杀菌剂;其他化学杀菌剂长期使用会导致抗药性,使防病效果逐渐变差洗手除菌液卫生标准规定，面制品中铝含量不能超过100mg/Kg。疾控专家分析说，油条是许多人常吃的一种食品，由于它在制作过程中，需加入明矾和苏打等含有铝的膨化添加剂，而部分生产加工者没有严格按国家规定的添加剂使用标准进行操作，导致该类食品含铝量较高。

疾控专家呼吁，消费者应该到持有卫生许可证及信誉良好的餐厅酒楼或零售店铺购买油炸食物，切勿光顾无牌无证小摊贩，尽量减少进食油炸食品的数量及频率，尤其是少年儿童，家长应引起重视。疾控专家解释，铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中铝的含量超过国家卫生标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10%-15%能排出体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

 
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