核心提示:全国餐饮消费安全专项整治工作动态第12期-餐饮,餐饮业,单位,无证,攀枝花市,消毒,卫生,餐馆,消毒剂,量化,卫生监督,溶液,进货,食品安全,石家庄市,强化,专项整治工作,浓度,原料

    各地狠抓关键措施扎实推进餐饮消费安全专项整治工作

    石家庄市敢于动真碰硬，整治无证经营。河北省石家庄市政府将取缔无证照《黑户》工作列入市容整治《八个一》工程，市及各县（市）区卫生监督执法人员开展拉网式取缔无证餐馆专项行动。一是石家庄市县两级政府成立了中小餐馆专项整治工作领导小组，负责协调无证餐馆的取缔工作。二是逐街逐巷清查无证餐馆，摸清无证餐馆的数量和位置。三是规范管理，重拳出击。市政府印发了《关于取缔无证餐饮单位的通告》和各类餐饮业卫生要求1万份，张贴到所有餐饮单位和居民小区等公共场所，限期整改达标。对拒不整改和逾期不达标的，由卫生、工商、城管、公安等部门实施取缔。四是强化了对房屋出租者的管理，对出租房屋给无证餐饮经营户的给予行政处罚，全方位、多渠道治理无证餐馆。目前，该市已在专项整治行动中取缔无证中小餐馆1050家，没收、收缴违法工具1645件。五是狠抓关键环节，全面实施索证台帐制度。该市制定下发了《石家庄市餐饮经营单位原料进货索证管理规定》，对食品原料采购品种、数量、进货单位、采购人、采购日期等实行《十统一》，印制了统一的进货台帐，并对餐饮业负责人和进货库管工作人员进行强化培训。专项整治行消毒液消毒皮肤：可用1-5%的浓度涂抹、浸泡。 消毒粘膜：可用02%的溶液浸洗或冲洗。（5）使用注意事项 ①新洁尔灭为低效消毒剂，易被微生物污染。外科洗手液必须是新鲜的。每次更换时，盛器必须进行灭菌处理。用于消毒其他物品的溶液，最好随用随配，放置时间一般不超过2-3天。使用次数较多，或发现溶液变黄、发浑及产生沉淀时，应随即更换。 ②消毒物品或皮肤表面粘有拮抗物质时，应清洗后再消毒。不要与肥皂或其他阴离子洗涤剂同用。也不可与碘或过氧化物等消毒剂合用。 ③配制水溶液时，应尽量避免产生泡沫，因泡沫中药物浓度比溶液中高，影响药物的均匀分布。 ④因本药不能杀灭结核杆菌和细菌芽胞，不能作为灭菌剂使用。亦不能作为无菌器械保存液。 ⑤若消毒带有机物的物品时，要加大消毒剂的浓度或延长作用的时间。060524*常用化学消毒剂性能及使用特点比较（3/4）洗手除菌液动开展以来，该市县城以上餐饮单位有7082家建立了原料索证制度，建立率达75％。

    廊坊市三项措施推进专项整治工作。一是不断强化餐饮单位食品安全第一责任人意识，加强与餐饮行业协会的沟通，将食品安全要求纳入协会行业规范化管理要求范围；联合餐饮协会组织了2次餐饮单位经理会议，对2700多名从业人员进行卫生知识培训；强化行业自律机制，与每个餐饮单位签订了食品安全责任状，要求餐饮单位把《食品安全承诺书》向消费者公示。二是建立了食品原料采购登记台帐制度，统一印制，在餐饮业全面推行，并对市区每个餐饮单位进行了3次以上检查。三是加强餐饮单位量化分级管理，市直管的143家餐饮单位中，114家完成了量化分级，占总户数的80%。

    攀枝花市抓硬件设施建设，提高餐饮业卫生管理水平。四川省攀枝花市一是大力实施餐饮业 《三改》工程，推进餐饮店厨房卫生设施升级改造。《三改》即《液》改《电》、《前》改《后》、《煤》改《气》。《液》改《电》即要求小餐饮单位配备电子消毒柜，取代化学药物消毒餐具方式；《前》改《后》即要求所有餐饮业具备与就餐区有完整隔断的独立厨房，达到食品加工都在室内，消除《骑门灶》现象；《煤》改《气》即要求在政府划定的禁燃区内餐饮业取消燃煤，采用管道煤气、液化气、柴油灶等清洁燃料，便于保持良好的环境卫生和减少粉尘的污染。目前《液》改《电》和《前》改《后》完成率达100％，《煤》改《气》完成率达98％。通过《三改》，有效改善了餐饮业的基本卫生条件和卫生状况。二是加大卫生信息公示力度，推进量化分级管理工作。本着分类管理、分别指导的原则，制定了《攀枝花市小餐饮食品卫生监督量化工作规范》。在餐饮业中推行设立《卫生信息公示栏》，要求经营者将《卫生信息公示栏》悬挂在餐厅醒目位置，将经营者卫生许可证、从业人员健康证明、经营者签名的承诺、卫生管理组织和卫生监督机构的监督情况，举报投诉电话等主要内容公示出来，便于接受消费者和社会各界监督。这项工作实施以来，该市城区1900余户餐饮单位中已有1700余户悬挂了食品卫生监督信息公示栏，有力地促进了量化分级管理工作的开展。

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卫生监督专项整治消费安全餐饮