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　　北京市食品办近日透露，2008年，北京市将对食品加工小作坊实施挂牌管理，通过悬挂《一照两证一码》向消费者亮明《身份》。消费者对小作坊的经营资质可以一目了然，也方便执法部门实施监管。

　　《一照两证一码》制度，包括营业执照、卫生许可证、人员健康证、组织机构代码。并且实施挂牌管理，小作坊必须悬挂明示企业名称等项目的《招牌》。

　　北京市产品质量和食品安全专项整治领导小组副组长、市食品办主任张志宽介绍说，北京市目前正对监管薄弱环节或盲点加强政策研究，解决影响食品安全的突出问题。其中，对因规划、拆迁等原因不能办理行政许可的无证照经营者实行临时住所使用证明制度，批准其短期经营。在保障食品安全的前提下，允许证照齐全的小作坊适当生产高风险食品。同时适当调整食品生产经营设施、面积等准入标准，减免环评费用，督促无证照小作坊、民俗旅游业餐饮服务者办理相关证照并进行质量安全承诺。截至目前，北京市证照齐全的543家食品加工小作坊已经100％签订了质量安全承诺书。

 消毒液每天应当进行清洗、消毒。根据场所、使用目的应准备大量专用抹布分别使用。抹布的清洗、消毒过程是：1、用加洗涤剂的热水洗净；2、反复的涮洗；3、煮沸消毒30min；4、热风机干燥(或太阳干燥)；5、保洁存放。食品加工过程使用的毛巾应参照抹布消毒分别进行清洗消毒。菜刀应每日清洁，做到光亮洁净，并用75%酒精擦拭消毒洗手除菌液
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