核心提示:墨西哥修订肉制品卫生程序标准-肉制品,洗涤,从业人员,墨西哥,标准,冷藏,卫生,消毒液,屠宰场,副产品,程序,洗手,修订,容器,装置,接触,加工,标签,食品,生肉,尤其是

    近日，墨西哥修订了有关肉制品卫生程序官方标准，修订了《肉制品卫生程序》标准中关于标签的章节，该标准目前有效并在墨西哥境内强制执行。

    该标准的目的是制定屠宰场和从事人类消费肉制品及副产品工业生产、加工、包装及冷藏的企业必须遵守的程序，以得到卫生质量最佳消毒液对于食品从业人员，尤其是加工直接入口食品的从业人员，在以下情况时必须彻底洗手。1、工作开始前；2、大小便以后；3、休息以后；4、打电话后；5、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器等之后；6、洗手后经过2h继续烹饪加工时。对于接触直接入口食品加工的从业人员，如冷拼间的从业人员，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。二、CIP洗涤 CIP洗涤是Cleaning in place的简称，亦称装置式洗涤。将进行洗涤的设计装置(设备)纳 入生产设备整体，省力、经济、高效。能随进自动的运转对加工机械、管道、容器进行洗涤洗手除菌液的产品 。该标准适用于所有屠宰场和肉制品及副产品的冷藏厂、包装厂和工业加工厂。

 
卫生冷藏屠宰肉制品标准标签包装