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    昨日，市卫生局透露，为确保奥运场馆食品卫生，卫生部门将从食品原料进货、餐饮加工、监测以及留样等方面把好关，杜绝中毒事件发生。

    《奥运场馆餐饮服务商要保证奥运食品原料的供应渠道，并建立台账。》市卫生局相关负责人介绍，奥运场馆餐饮服务所用的食品原、辅料只能从67家食品供应商中进货，工作人员还要对食品库房卫生、食品保存条件特别是食品半成品储存条件进行卫生监督。

    此外，高风险食品(如冷荤凉菜、裱花糕点)要48小时留样，样品要用专用冰箱保存、由专人保管。《一旦出现食物中毒，便于检测、追查是由哪种食品引起。》市卫生局负责人告诉记者。

    除了做好监督检查外，市卫生局还为场馆餐饮服务人员分发《预防食物中毒十大要点》宣传手册，从食品采购验收、食品加热、清洗消毒等方面介绍了预防食物中毒的消毒液水泵及水处理装置在加工车间工作时要打开,加工车间结束后再关闭水处理系统。 水处理室只准操作人员进入,其他人员不得进入. 1操淮人员应经常观察水处理系统中盐酸及亚氯酸钠的用量，当亚氯酸钠及盐酸药液低于最低位时,要补充至最高位。 1操作人员要和公司化验人员密切配合,加强水质管理。 1相关记录：二氧化氯发生器监控记录洗手除菌液要点，便于从业人员在操作过程中重点把握。

    奥运期间，卫生监督部门组建的40支突发公共卫生事件应急小分队会24小时值班。发生突发公共卫生事件后，他们将第一时间赶赴事故现场进行调查处理。

 
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