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　　据国家食品安全信息中心近日公布，广东省佛山市卫生局抽查的48种油炸食品，总合格率仅为50%，其中竟然有20种铅含量超标！

　　据佛山市卫生局网站公布的数据，此次共抽取包括油条在内的油炸食品48种，检验项目包括酸价、过氧化值、羰基价、砷、铅等5个项目。结果显示，48种样品中总合格率仅为50%，不合格的油炸食品以羰基价、铅超标为主。其中铅超标的油炸食品有20种，比例超过四成。

　　当地卫生监督所负责人介绍说，羰基价主要是指多环芳烃、杂环胺等含碳化合消毒液次氯酸杀菌水的获得 目前，次氯酸杀菌水指的是微酸性微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠溶液，其获得的方法有“电解法”和“pH值调整法”，通常又是“pH值调整法”获得的微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠溶液采用的名称。“pH值调整法”就是将有效氯浓度为6％～12％的微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠原液用水稀释到杀菌时使用的300μL／L以下，同时用醋酸、盐酸或柠檬酸等酸性溶液进行调整，使溶液的pH值保持在5～0的范围洗手除菌液物的检测标准，多环芳烃、杂环胺确认为高致癌物质，对人体健康有负面影响。另外，铅含量过多会影响儿童的神经系统、发育。《铅可能是来自食品添加剂。》此外，明矾在炸油条时普遍使用，而明矾中含有的铝元素也可能损伤神经。(柳晔)

 
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