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信息时报讯 (记者 熊佳焰 通讯员 黄穗) 昨日，记者从广州市餐饮整治新闻发布会中获悉，市卫生局从6月22日起在全市开展餐饮卫生专项整治，以中小型餐饮单位为重点，如发现不合格餐馆，将在广州卫生信息网上公布曝光。

　　市卫生局党委副书记熊远大介绍，一家餐饮店一年平均约被检查4次，《去年全年共抽检各类食品，合格率达87.41%。》熊远大表示，近两年来，在餐饮消费环节中未发生重、特大食物中毒事故。

　　据悉，目前广州市有少数中小餐饮食肆卫生较差、从业人员卫生意识淡薄，部分城中村、城乡结合部无证经营情况比较突出，《该停业的停业整顿，吊销许可的吊销，无证经营要坚决取缔、绝不姑息，严厉打击违法添加非食用物质和滥用添加剂行为，建立餐饮食品安全风险评估制度。》熊远大说，目前全市共有615名卫生监督员，如果餐饮企业社会诚信度高，这些行政执法人员已够，但目前企业自律差，人力面临不足。

　　《但广州的餐饮卫生在全省是较好的，我们对餐饮单位要求严格，全市有236家餐饮单位是A级，但部分五星级酒店至今仍未获批拿A级标准。》熊远大表示，餐饮从业人员必须持健康证上岗，其消毒液对于食品从业人员，尤其是加工直接入口食品的从业人员，在以下情况时必须彻底洗手。1、工作开始前；2、大小便以后；3、休息以后；4、打电话后；5、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器等之后；6、洗手后经过2h继续烹饪加工时。对于接触直接入口食品加工的从业人员，如冷拼间的从业人员，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。二、CIP洗涤 CIP洗涤是Cleaning in place的简称，亦称装置式洗涤。将进行洗涤的设计装置(设备)纳 入生产设备整体，省力、经济、高效。能随进自动的运转对加工机械、管道、容器进行洗涤洗手除菌液个人信息可在市疾控中心网站查询，如果有餐饮食肆未达卫生标准，将在卫生局网站予以网上曝光处罚。


 
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