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2009年10月8日是我国第12个高血压日，活动主题为《盐与高血压》。全民健康生活方式行动国家行动办公室近日召开发布会，向全国人民发出了《减少食盐摄入，预防控制高血压》的行动号召。

　　卫生部疾病控制局副局长孔灵芝介绍，高血压病是最常见的心血管病，据估计，目前我国高血压患者人数约2亿，每5个成人就有1个患高血压。部分北方地区高血压患病率高达30%，即每3个成人中就有1个患高血压。我国已经成为世界上高血压危害最严重的国家之一，大家必须提高知晓率和控制率。

　　钠盐的过多摄入是高血压发病的重要危险因素之一，一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。调查显示，我国居民平均每人每日食盐摄入量达到12克，远高于中国营养学会推荐的不超过6克的标准。世界高血压联盟主席刘力生教授强调，减少盐的摄入量可明显减少全球脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡，高盐和高血压是两个《无形杀手》，提倡每人每天摄入食盐量小于6克。

　　中国疾病预防控制中心副主任杨功焕介绍，推进全民健康生活方式行动，围绕《健康血压 健康生活》开展健康血压主题活动，从2009年9月至2010年8月，将以《血压监测》、《食盐控制》、《行为改变》和《环境支持》为主题分阶段进行。

　　贴士一

　　控压箴言

　　★高血压是全球脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。我国高血压患病率迅速增长，全国现患高血压2亿人。

　　★盐是升高血压的重要危险因素。

　　★减少盐的摄入量可降低人群血压水平。

　　★盐摄入量减少一半，每年全球可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡250万人。

　　★高盐和高血压是两个《无声杀手》。

　　★提倡每人每天摄入食盐量小于6克。

　　★一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6克。

　　★倡导合理营养、健康清淡饮食。

　　贴士二

　　学会吃淡 限盐补钾 有效控压

　　●应注意烹饪时少放盐，控制烹调时和餐桌上的用盐量。三口之家每月用盐不宜超过250克，也就是全家每天总共用盐一小汤勺（约8克）。可以采用醋、芝麻酱、咖喱、料酒、香料来调味，加蒜、姜、葱、胡椒等提味。

　　●还要当心那些《藏起来》的盐，如果吃了一些，就相应减少烹调用盐，这样才能避免摄盐过多。这类食品主要包括：

　　（1）调味品：味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等。

　　（2）腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等。

　　（3）熟肉制品：香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等。

　　（4）方便快餐食品：方便面调料、速冻食品、罐头食品等。

　　（5）零食：甜点、冰激凌、饮料、话梅、果脯、肉干等。它们虽然以甜味为主，里面也同时含有很多盐。

　　●补钾可多吃含钾多的食物，尤其是新鲜蔬菜和水果。绿叶菜如菠菜、苋菜、雪里蕻、油菜等含钾较多；豆类含钾也丰富，如黄豆、毛豆、豌豆；水果有苹果、橘子、香蕉、葡萄等；菌类如蘑菇、紫菜、海带、木耳、香菇等；山药、马铃薯等也是钾的重要来源。

　　●建议还可以选择食用含钠低钾高的《低钠盐》，能达到限盐补钾的双重作用。

 

常见食物中含盐量速查表
［下列数据均指每100 g（2两）中的含盐量（ g）］

分
类
食物
名称
含盐量
（g）
分
类
食物
名称
含盐量
（g）
速食食品
方便面
2.9
肉
 
类
火腿肠
2.0
油条
1.5
生腊肉
1.9
咸大饼
1.5
小红肠
1.7
咸面包
1.3
红肠
1.3
麦胚面包
1.2
宫爆肉丁
1.2
法式面包
1.2
鱼
 
虾
 
类
咸鱼
13.5
牛奶饼干
1.0
虾皮
12.8
苏打饼干
0.8
虾米
12.4
肉
 
 
类
咖喱牛肉干
5.3
鱼片干
5.9
保健肉松
5.3
鱿鱼干
2.5
咸肉
4.9
龙虾片
1.6
牛肉松
4.9
虾油
2.4
太仓肉松
4.8
禽
 
 
类
烧鹅
6.1
福建肉松
3.6
鸡肉松
4.3
火腿
2.8
盐水鸭
4.0
午餐肉
2.5
酱鸭
2.5
酱牛肉
2.2
扒鸡
2.5
叉烧肉
2.1
北京烤鸭
2.1
广东香肠
2.0
肯德鸡
1.9

注：
常见食物中含盐量是从食物中测得的消毒液内容 1 清除库内所有产品 2 库内除霜后,用清扫工具将库内打扫干净。 3计算好冷库容积和过氧乙酸及高锰酸钾用量。 4 18%浓度的过氧乙酸纯品1g/m3与高锰酸钾粉33g/m3 放入砂锅或脸盆等容器中,关闭冷库消毒2小时。容器内先放高锰酸钾，再倒入过氧乙酸。 5 打开库门,用风机排除库内气味。 5 质检员负责消毒效果的监督检查。 相关记录；冷藏库消毒记录 人员洗手消毒作业指导书 目的 生产前进入洁区的人员进行洗手，消毒，更衣，换鞋以达到清洁卫生的要求。 职责 1车间主任负责贯彻该作业指导书 2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施 3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 适用范围 本作业指导书对人员的卫生管理是有效的洗手除菌液含钠量再折算成氯化钠的数据。
 

分
类
食物
名称
含盐量
（g）
分
类
食物
名称
含盐量
（g）
 
烤鸡
1.2
坚
 
果
炒葵花籽
3.4
豆制品
臭豆腐
5.1
小核桃
1.1
五香豆
4.1
花生米
1.1
素火腿
1.7
腰果
0.6
豆腐干
1.6
 
 
兰花豆
1.4
调
 
味
 
品
味精
20.7
素鸡
1.0
豆瓣酱
15.3
 
 
酱油（平均）
14.6
蛋类
咸鸭蛋
6.9
辣酱
8.2
皮蛋
1.4
花生酱
5.9
酱
 
菜
 
类
酱萝卜
17.5
甜面酱
5.3
苔条
12.6
五香豆豉
4.1
酱莴苣
11.8
陈醋
2.0
酱大头菜
11.7
乳腐
红腐乳
7.9
榨菜
10.8
桂林乳腐
7.6
什锦菜
10.4
白乳腐
6.2
萝卜干
10.2
其
 
 
它
 
 
酱黄瓜
9.6
 
 
腌雪里红
8.4
 
 
乳黄瓜
7.8
 
 
酱瓜
6.4
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2009年高血压日宣传读本：盐与高血压 
 
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灵芝卫生部食盐减盐