核心提示:福寿螺解禁 监管不能松懈-福寿螺,熟透,电导率,解禁,微酸,电解水,卫生部门,影响,销售,北京,食用,菜品,餐饮,单位,禁令,消毒液,松懈,理化,稀释,杀菌,浓度,半生

3年前，一纸禁令，引起广州管圆线虫病暴发的福寿螺在北京禁售。最近，福寿螺销售禁令有所松动，据北京市食品办表示，考虑到疫情早已不再蔓延，只要福寿螺经加热消毒液微酸性电解水贮藏稳定性好,光照对其理化性质几乎无影响,密闭藏半年以上仍然具有较好的杀菌效果。Cui等人研究表明:加热和冷却对微酸性电解水的pH值、ORP和电导率都有一定的影响,实验证明了加热和冷却时微酸性电解水的pH值略有升高,ORP下降,电导率显著增加,有效氯浓度变化不大。稀释对微酸性电解水的pH值、ORP没有显著影响,但电导率和有效氯浓度随着稀释倍数的增加而显著降低,忙藏过程中微酸性电解水和酸性电解水的pH值和电导率基本不变,光对微酸性电解水的各项理化性质没有显著影响不同条件不影响微酸性电解水的杀菌效果洗手除菌液熟透，就可以销售。

　　福寿螺解禁是件好事，说明卫生部门尊重了经营者和消费者的意见，没有将《福寿螺》一棍子打死。但是毕竟福寿螺曾经引发疾病，闯过《大祸》，其解禁之后，如何确保福寿螺销售、食用的安全，还需进一步加强市场的监督和管理，千万别一解了之。

　　比如，福寿螺在北京市场虽然解禁，但是解禁是有《前提》和《条件》的，那就是必须《加热熟透》。那么，作为市民在食用福寿螺时，如何鉴别是否《熟透》？卫生部门又该如何监督餐饮单位加工、销售的福寿螺是否《熟透》？

　　笔者以为，市民在食用福寿螺时要保持警惕，切莫《贪嘴》去生吃或半生吃福寿螺菜品；作为经营者要本着对社会、对公众负责任的态度，严格按照《熟透》的标准经营；而作为卫生部门也不能因此松懈，必须实施动态的监督检查，尤其是对于销售、加工福寿螺菜品的餐饮单位，要做到心中有数，定期上门实地检测，防止一些餐饮单位《偷工减料》，为了满足一些食客的需求而继续偷卖生吃或半生吃的福寿螺菜品。　□杨育（职员）

 
北京消费者卫生部监管福寿螺