全运卫生监督保障团队9月15日正式进驻全运村以来，严格按照法律法规以及全运组委会的规定，扎实有效地开展卫生监督保障工作，食品、生活饮用水以及公共场所卫生安全得到了有效的保证。

    监督保障团队制订了工作流程、食物中毒事件应急处理方案及全运村采购使用的猪肉及其制品监督管理规定等14个方案、工作流程和监管规定。实行了严格的岗位责任制，对每名监督员的岗位职责进行了明确的划分，确保各项保障措施落到实处。同时，对全运村从业人员进行卫生知识培训。制作了预防食物中毒等卫生常识的宣传手册。从10月5日起，向媒体村、运动员村公寓及餐饮服务人员发放，将卫生知识宣传到每一名从业人员，夯实监督保障基础。9月25日，与运动员餐厅、媒体餐厅负责人签订了食品安全责任书。

    9月30日运动员餐厅开餐以来，卫生监督员每天清晨4点30分开始直到晚12点，对运动员、媒体餐厅食品卫生消费环节的52个项目和公寓、美容美发等公共场所及生活饮用水的23个项目进行全程监督检查。食品原料质量是食品卫生安全的关键控制点，驻点监督员认真履行职责，严把原材料索证进货关。按规定对索证不全的原材料，严禁进入生产加工流程。强化快速检测，利用快速检测仪器对重点食品原料进行抽样检测，同时对原料的使用情况进行实时跟踪监督，保证各类食品安全入口。

    自9月30日运动员入住以来，现场快速检测共计588件，其中食品农药残留76件、甲醛29件消毒液微弱微酸性次氯酸水次氯酸钠溶液中次氯酸有效氯占总有效氯的比例与溶液的DH值有关，图3反映了次氯酸有效氯占总有效氯的比例与溶液酸碱度的关系，从中可以看出，pH值在5～5时，次氯酸存在的比率在90％以上；pH值超过7以上时，次氯酸存在的比率显著下降，此时溶液中的氯以次氯酸根的形式存在：而当pH值小于5时，开始有氯气产生，并且氯气随溶液酸性增加而增多。无论是“电解法”还是“pH值调整法”获得次氯酸杀菌水，都是希望溶液中有稳定的高比例的次氯酸存在洗手除菌液、亚硝酸盐38件、中心温度94次、表面温度103次、物体表面洁净度83件，生活饮用水45份，消毒液有效氯浓度120份，出具卫生监督意见书8份，监督食品留样1785份，保障运动员用餐11000余人次，工作人员用餐27000余人次，已圆满完成了体操决赛的保障任务，跳水决赛的保障正有序顺利地进行。(本报通讯员吴涛)

 

 
猪肉食物中毒生活饮用水