日前，市食药局面向社会公布2017年春季全市学校食堂、小饭桌食品安全飞行检查情况。通报显示，受检的45家学校（含托幼机构）食堂、15家学生小饭桌大多能落实主体责任，规范经营。但部分学校和学生小饭桌存在不足之处，主要表现在加工或就餐场所卫生不达标、食品及食品原料存放不规范、索证索票不规范、食品留样不规范等。
 
　　此次飞行检查共检查学校（含托幼机构）食堂45家，覆盖全市14县市区，涵盖大中专院校食堂（10家）、中小学食堂（20家）、托幼机构食堂（15家）以及学生小饭桌13家。重点对学校食堂监管清单《上墙》、食品安全管理、健康管理、索证索票落实、清洗消毒、加工制作管理、食品添加剂、环境卫生等方面为重点进行了检查。
 
　　检查发现，食堂经营方主体责任落实情况存在的问题主要有：超出许可范围经营的6家，主要表现为违规加工凉菜或自制饮料；食堂加工或就餐场所环境卫生不清洁28家，主要表现为门窗不洁、地面积水多、灶台油腻、墙皮脱落、天花板有霉斑等；场所布局不合理的23家，主要表现为加工操作场所面积过小而未做功能区域划分、各功能间混用、食品加工处理流程不符合《生进熟出》单一流向而易交叉污染；餐饮具清洗消毒和保洁不规范的24家，主要表现为保洁设施数量不能满足需要、清洗水池混用、清洗消毒不彻底、清洗消毒后的餐具和工用具裸露放置；防鼠、防蝇及其他有害昆虫设施不到位的26家，主要表现为防蝇设施数量不足造成场所内苍蝇较多、对外出入口无挡鼠板、下水道地漏缺损。
 
　　同时，食品及食品原料存放不规范的26家，主要表现为食品仓库条件差、食品和食品原料存放混乱、未隔墙离地、成品与半成品裸露放置、散装食品存放未标识；索证索票不规范的25家，主要表现为索证索票资料不全（特别是初级农产品）、索证索票及进货查验记录不规范；食品留样不规范的20家，主要表现为食品留样品种不全、量不足、留样时间不足48小时、留样容器和设备不能满足需要等。
 
　　此外，部分学生小饭桌在餐饮加工过程中也存在部分问题，比如未做到工具、设备区分明显、分开使消毒液微酸性电解水的应用领域 1、公共场所使用环境卫生的清洁杀菌，例如地面墙壁的清扫干净可以保持空间的空气清静，使用微酸性次亚氯酸水对于器具的清洁，人员本身的清洁都有效，不会对作业人员造成任何危害。2、酿造厂或饮料工厂充填机器周围，充填前的瓶子，充填后的外观等清洁都可以运用，或是制造机的储存槽、配管的消毒洗手除菌液用；未按要求留样、制作留样记录；防蝇、防鼠、防尘设施不符合要求；餐具消毒设施、保洁设施过小、过少不能满足就餐人员等。
 
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