_餐饮卫生消毒
卫消网:荷兰食品监管局新招:即时公布全国餐馆卫生情况_卫生-食品卫生-检查-食品-餐馆-监管-活性氧-情况-荷兰-食品卫生消毒
2018-08-08  浏览:145
新国学:毛泽东|刘基元
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   荷兰食品监管局NVWA计划将全国所有餐馆食肆的卫生检查情况,在一张卡上即时公布结果,这张卡叫Horecainspectiekaart,让食客及时知道食肆的食品卫生情况。
 
  这张卡目前在NVWA的网站上已经可以看到,也可以通过手机软件查看,进行缩小或者放大。目前已经有标志的主要集中在乌特勒支地区,其他地区的也有陆续增补,下星期轮到海牙地区,阿姆斯特丹和鹿特丹随后,接着普及到全国各地。
 
  整个计划在逐步消毒液近年来研究人员对这一问题进行了较多研究,提出了几种解释,主要有上述的ORP学说、有效氯学说、活性氧学说、自由基学说等。例如郝建雄[12]等认为强酸性电解水的杀菌主要成分是次氯酸,当有效氯浓度达到一定值,其存在形式HClO或ClO-则是决定电解水杀菌强弱的关键。杨敏[13]认为电解水杀菌过程中,活性氧和有效氯的协同消毒起了重要作用;同时,电镜试验结果表明,酸性电解水中的羟自由基也在消毒中发挥了重要作用。1998年有效氯学说被确立为酸性电解水杀灭病原微生物的主要学说。电解水的杀菌机理比较复杂,到目前为止还没有统一解释,需进一步证实研究洗手除菌液完善中。
 
  根据NVWA的计划,将所有经过检查的餐馆食肆涂上颜色,绿色表示合格,黄色表示有些要改进之处,橙色意味着要加强监管,红色表示该餐馆食肆卫生不及格已经关门整顿。
 
  检查分成三个主要环节:处理食物的方式和程序、卫生情况和店中的害虫情况等。
 
  该机构发言人说,在法律允许的范围内,会尽可能让信息公开,透明化。当然,人人都想得到绿色,但是,这样做可以促进他们改善卫生情况。
 
  这些标志在网站和应用软件上保留3个月时间,即使检查官在一个星期后重新检查发现已经改善。此外,橙色也并不意味着给食客健康带来威胁,如果真是那样,会命令其立即关闭。
 
  你是否对保留3个月的时间有异议?
 
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