日式寿司与丼饭受到许多民众喜爱，不过，品尝美食的同时，也须注意生食料理部分的卫生问题。近日《壹周刊》购买5间连锁生鱼片丼饭送验，结果惊爆满是细菌，发现有3家验出大肠杆菌超标，3家验出金黄色葡萄球菌，怀疑其卫生管理环节出包。台北市卫生局对此则是表示，已立即派员前往现场进行卫生稽查，并等待抽验卫生指标菌的结果出炉。
 
　　对此，台北市卫生局今天表示，已立即派员前往现场依据食品良好卫生规范准则进行卫生稽查，并抽验丼饭产品检验「卫生指标菌」，检验报告最快于14天后签发，并视现场操作卫生状况加验食品中毒菌。案内丼饭产品适用「生熟食混合即食食品卫生标准」，标准为：大肠杆菌群小于1,000 MPN/g以下，金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌等致病菌则是不得验出。业者的卫生指标菌若不符规定，卫生局将通知并且限期改正。
 
　　据今日出刊的《壹周刊》报导，近日得知多位民众爆料，吃完生鱼片丼饭和相关日本料理后腹泻，还因细菌感染发烧住院，因此购买定食8、八坂丼屋、筑地鲜鱼、瞒着爹、百八鱼场，5家业者的生鱼片丼饭，送至SGS台湾检验科技股份有限公司，检验项目包括大肠杆菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌等。
 
　　检验结果发现，其中定食8康宁店的豪华海景丼、百八渔场西湖店的御品三色丼、瞒着爹内湖店的生鱼丼，这三家被验出大肠杆菌群超标。另外，八坂丼屋 ATT 4FUN店的超值海鲜丼消毒液使用时不受天气的影响，并且不需要喷洒农药时的防护措施，温室内有人员在时也可以施用。由于次氯酸杀菌水不具有毒性，在利用蜜蜂进行授粉的温室中喷洒使用时，也不会影响到蜜蜂飞行采食花粉的行为，而使用农药则不行，而且经次氯酸杀菌水喷洒后的农作物可以直接食用。另外，利用次氯酸杀菌水抑制病虫害，不会引起连作障碍。例如，台湾某园区在蝴蝶兰栽培温室中采用次氯酸杀菌水全场喷雾杀菌，不用使用农药洗手除菌液、定食8豪华海景丼以及筑地鲜鱼极品三色丼，被验出大肠杆菌群超标。
 
　　台北市卫生局说明，卫生指标菌常用作监测食品品质及是否遭受污染，或是制程有无卫生缺失的重要指标之一，如超出卫生标准，足以显示该产品之卫生状态不佳，表示在制作过程当中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染，或因工作人员的个人卫生习惯不良所造成。另外，金黄色葡萄球菌常存于人体的皮肤、毛发、鼻腔及咽喉等黏膜及粪便中，尤其是化脓的伤口，极易污染食品，金黄色葡萄球菌分泌之肠毒素为造成食品中毒原因。

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