食安小标准，民生大实事，我省出实招严管食品小作坊，保障人民食品安全。昨日，省卫生计生委发布了食品安全地方标准《食品小作坊通用卫生规范》，该标准将于2018年11月1日正式实施。
 
　　该标准由省卫生计生委委托省疾控中心会同省食品药品监管局、省食品药品检测研究院等单位共同制定，填补了我省小作坊管理规范的空白，为进一步规范提升小作坊的食品质量安全水平，促进行业健康有序发展和乡村振兴奠定基础。
 
　　根据标准规定，食品小作坊是指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单，从事食品生产加工活动的生产者。截至2017年底，我省建档的小作坊总数为7194家，主要涉及豆制品、茶叶、米面制品、糕点、炒货、酒类等传统食品行业。
 
　　记者了解到，该标准旨在规范食品小作坊加工过程，防范食品安全风险，保障食品安全水平，对食品小作坊生产加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则进行统一规范。
 
　　同时，该标准立足食品小作坊的特点，提出了既符合小作坊生产加工实际，但又能保障食品安全水平的相应要求。如针对小作坊生产规模小、生产人员少的特点，对小作坊的设施设备、墙面、顶棚等硬件条件仅做最基本的原则要求。
 
　　但在涉及食品安全的关键环节，如虫害控制、个人卫生控制、清洁消毒、食品追溯、召回、从业人员体检等方面，该标准提出明确而具体的要求消毒液餐饮业菜板(墩)的清洗、消毒应经常进行。由于木制菜板吸湿性的物点，食品的浸出物和水、细菌可一起被吸入(浸进)，往往成为细菌的良好滋生地。无论怎样清洗，其效果也是在表面。因此木质菜板经常用刀刮除菜板上的油污、杂物；并用150～300mg/L有效氯消毒液洗消 毒或用沸水浸烫5min以上；消毒后或浸烫后菜板立即晾放，保持清洁。60524*常用化学消毒剂性能及使用特点比较（4/4）5、乙 醇 （酒 精） 乙醇属中效消毒剂，目前医院使用很普遍。（1）杀菌原理洗手除菌液。特别是对于公众重点关注的食品安全问题，进一步进行了细化规范。规范还明确了小作坊对于食品添加剂要遵守计量工具称量使用、专人专柜管理以及加贴标识等要求。
 
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