近日，为进一步做好管理对象餐厅日常管理，乌苏教育消毒液质检科负责本作业指导书实施的监督检查。 适用范围 本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。 内容 1采购的每批消毒剂，采购员应向供货方索取合格证或产品质量检验证明等的相关证明。 2进厂的每批消毒剂，进公司时，由质检人员进行必要的感官检查和数量验收，并索取产品合格证明，内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度，并保留存档：并通知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识，标识内容包括消毒剂的生产日期或进货日期、品名、浓度。 3消毒剂应加盖贮存：并专室存放,专人配制。杜绝污染食品和食品接触面。 4车间质检员应按照卫生标准操作观范规定的浓度要求，配制消毒液，消毒液应现配现用，使用时间长，应补充消毒液，以保持一定浓度洗手除菌液矫治局（强制隔离戒毒所）严格落实食品安全相关规范，紧抓《三不污染》工作，确保场所安全稳定。
 
　　一、防源头污染。该局（所）从治本安全观出发，抓好食材安全关，从源头上保证食品安全、不污染。要求生活卫生部门和采购部门抓好餐厅食品准入关，严格采购商家进货标准，由原料到成品实行《四不》制度。即采购员不采购腐烂变质的原料；保管员不验收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；操作员不进腐烂变质的原料。从源头上防止食品污染，切断食品安全隐患。
 
　　二、防止操作污染。严格执行食品卫生制度。用具（食具）必须《四过关》，一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）；环境卫生采取《四定》办法，定人、定物、定时间、定质量；个人卫生做到《四勤》，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服；通过以上措施的落实，切实确保了餐饮工作安全卫生。
 
　　三、防运输污染。配餐人员配餐过程做好卫生工作，当日配餐桶具当日清洁，严格执行事不过夜制度。成品（食品）存放实行《四隔离》，切实做到生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离。
 
　　通过严格落实生活卫生制度，加强管理对象餐厅卫生工作，严防三污染，确保了管理对象吃得卫生安全，为该局（所）场所持续安全稳定提供基础保障。
 
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