近日，国家卫生健康委员会发布调味面制品、食用动物血制品、食品接触用复合材料及制品、食品接触用淀粉基塑料材料及制品4项食品安全国家标准征求意见稿及编制说明，并向社会公开征求意见。标准是如何制定的，有哪些亮点？将为相关行业和消费带来哪些利好？本报记者特别采访中国肉类协会首席专家张子平、广东检验检疫局检验检疫技术中心钟怀宁博士、北京工商大学材料与机械工程学院副院长翁云宣，请他们一一详解。
 
　　标准1 调味面制品标准
 
　　调味面制品是我国近年来逐步发展实现规模化生产的食品产业，具有典型的中国特色和原创特征。
 
　　《食品安全国家标准 调味面制品》对调味面制品给予了明确的定义：以小麦粉和／或其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品。
 
　　未来，全行业将通过统一标准构筑产业格局、拓展产业视野、打造产业品牌以促进产业发展的意愿和追求。
 
　　标准2消毒液酸性氧化电位水在水产养殖中的应用养殖水体杀菌和环境消毒表1总结了电解海水对于鳗弧菌，副溶血性弧菌等的杀灭效果。沈晓盛等[14]将海水及海水稀释成不同浓度后通过氧化电解水装置进行电解不同时间后，所得酸性电解海水对病原菌及食品加工表面接触材料(地板砖、不锈钢板、瓷砖、手套、抹布)的消毒效果进行了分析研究，结果表明，酸性电解海水具有良好的杀菌效果，能将107 CFU／mL的病原茵悬液在l min内几乎全部杀死，能将表面材料含有的107CFU/cm2病原菌在5 min之内几乎全部杀灭。由此说明电解海水对食品加工表面接触材料具有明显的消毒效果，能取代以淡水为原料的电解水杀菌效果是高效廉价和不浪费淡水资源的一种理想消毒剂。Jorquera等[15]对电解海水用于扇贝孵化场的作用进行了研究，结果表明，相比经高压蒸汽或紫外处理过的海水，电解海水有较高的微藻生长率，具有低水平的Cl-含量的电解海水就能起到消毒作用洗手除菌液 食用动物血制品标准
 
　　血液是液体状态的肉，肉里面含有的物质，血液里同样都可以测量到，可以让消费者更加放心地享受这一健康食品。食用动物血制品，常常被人们称为《血旺》《血豆腐》，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品。
 
　　食用动物血制品标准的出台，将有效指导行业的稳定发展和进步。此次标准制定过程中，有关单位在全国范围内开展了大量书面调研和现场调研，听取采纳了行业代表、企业代表和专家学者意见建议，突出标准的长远性，长期性和稳定性，在三个方面规范和指导了行业发展。
 
　　——食用动物血制品标准解读人：中国肉类协会首席专家张子平
 
　　标准3 食品接触用淀粉基塑料材料及制品标准
 
　　食品接触用淀粉基塑料主要是以天然淀粉为主要原材料改性得到热塑性淀粉和聚丙烯、聚乳酸、聚乙烯等聚合物共混加工形成复合材料生产出类似普通塑料性能，且是生物质材料为主的生物基材料如果将淀粉和聚乳酸等生物降解聚合物共混，就可以生产具有完全生物降解的使用材料。
 
　　为保证食品接触用淀粉基塑料材料及制品中迁移出的物质不影响食品的安全，在参考食品安全国家标准的基础上，对其总迁移限量、重金属（以Pb计）、脱色试验等指标进行了规定。
 
　　此外，为了确保食品接触用淀粉基塑料材料及制品不影响食品的感官性状，本标准对食品接触用淀粉基塑料材料及制品及其迁移试验浸泡液的感官进行了规定，要求淀粉基塑料材料及制品色泽正常、表面光滑、无异臭、异味、不洁物等，浸泡液不应有着色、浑浊、沉淀、异味等感官性的劣变。
 
　　——食品接触用淀粉基塑料材料及制品标准解读人：北京工商大学材料与机械工程学院副院长翁云宣
 
　　标准4 食品接触用复合材料及制品标准
 
　　日常生活中，我们经常用到塑料袋、塑料膜来包装食品，但与我们关系同样密切的，还有许多纸、塑料、金属镀层或铝箔经通过粘合、热熔或其他方式复合而成的包装袋、器具和密封件等，例如常见的乳制品包装盒等，此次国家卫健委公开征求意见的食品接触用复合材料及制品国家标准就是针对这些复合包装材料制定。
 
　　食品接触用复合材料及制品标准的制定，将为该类材料和制品提供一个涵盖供应链，针对性强，并适应行业现况的国家强制性标准，从而有利于相关行业的规范和健康发展。
 
　　——食品接触用复合材料及制品解读人：广东检验检疫技术中心国家食品接触材料检测重点实验室钟怀宁主任
 
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