猪肉是居民家庭中经常食用的肉类之一，脂肪含量高，传统猪肉烹饪总是先将切好的猪肉过油炒熟或炸熟，然后再配菜食用，这种烹饪方法无疑是雪上加霜，更增加了脂肪量。如果换一种烹饪方法，就可以减少脂肪摄入量，具体做法如下：

    1.将猪肉切成薄片或丝，用适量干淀粉调均匀，放置10分钟左右；2.锅内添水，以浸没猪肉3~4cm为宜，烧开；

    3.将用淀粉调好的猪肉放入烧开的水中搅散，水烧开半分钟左右，用漏勺捞出再配菜食用。

    这样既不丢失营养素，又使肉质嫩滑，口感好，还可减少脂肪的摄入量。