成品特色 红中透绿，质嫩脆，味甜辣咸。

    配料比例 腌黄瓜15千克，白糖500克，烘干辣椒100克，酱油5千克，鲜姜丝100克，盐适量。

    加工过程 将腌黄瓜切成1厘米见方粗、4～5厘米长的条，用清水浸泡2～3小时，中间换2～3次水，捞出控干，放进腌器中，加入姜丝和干辣椒丝，搅拌均匀，同时将白糖、盐水和酱油拌和，投入腌器中，两天翻倒1次。4天后即成。