猪肝是常见的补血食品，猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，适合缺铁性贫血患者。你知道怎么吃猪肝最健康么?

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。

肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要4.内容 4.1每天工作结束后，由更衣室工作人员收集已使用过的工作服、口罩等，并用专用不锈钢车辆运到洗衣房。 4.2洗衣工按洁区工作服，准洁区工作服，一般作业区工作服的顺序洗涤。 4.3根据洗衣机的容量投入适当量的工作服，洗衣机注入温水和洗涤剂，滚动搓洗至清洁止。4.4将洗净的工作服、口罩等用清水漂洗，直至漂洗水清晰为止。 4.5将漂洗干净的工作服等放入甩干机，离心脱水8—10分钟。4.6将脱水后的工作服等用衣架挂在烘干房内烘干。 4.7将烘干的工作服收下整理整齐。 4.8用专用的加盖的不锈钢车辆将工作服运到更衣室 4.9将工作服等用挂衣架整齐的挂在衣架上。 4.10开启电子臭氧灭菌灯消毒2小时。 完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

寻医专家提示大家，炒猪肝时一定要大火炒熟，不能盲目追求口感鲜嫩，否则，既不能有效去除毒素，又不能杀死病菌、寄生虫卵，经常食用这样的猪肝会影响我们身体健康。