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将蒜头切碎后冲去部分外表的糖分炸至金黄，能令雪花牛肉增添香气和解除部分肥腻且保留甘香的口感。

材料：雪花牛肉400克，蒜头100克，蜜糖、白兰地、头抽、盐、菜油各适量。

做法：牛肉洗净后切成粒，用盐、头抽和少许白兰地腌制片刻，处理好蒜头；开锅下油，爆炒牛肉粒，加入少许白兰地，以生抽、盐和少许蜜糖调味，加入金蒜即可。

(责编：李轶群、杨迪)