据北京市教委网站消息，北京市教委发布《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》（以下简称《通知》），对幼儿园、中小学、高校等校园食品安全管理作出明确要求。《通知》要求，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。
《通知》要求，各区各学校要全面加强对供餐企业、自建食堂和生活饮用水的管理。学校实行食品安全校长（园长）负责制，并配备专（兼）职食品安全管理人员，与行政区域内中小学校（幼儿园）、供餐企业签订食品安全责任书，明确食品安全主体责任。
在食堂食品采购方面，中小学、幼儿园的食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。根据需求必须制售的，应当按照有关要求设置专间或者专用操作区。采用外送餐供餐的学校，供餐企业必须通过区教委统一组织招标，学校签订供餐合同后，应当向区教委和区食品药品监督管理局报告或者备案合同副本。
(责编：许心怡、许晓华)