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沙爹酱味道复合，口感平衡。花生是它的主料之一，爆炒时混合沙爹酱里的香料，产生香气，加上辣椒后更加惹味。

材料： 本地象拔蚌400克，沙爹酱30克，泰椒碎10克，蒜头15克，姜片10克，葱白20克，唐芹10克，盐、糖、花生油各适量。

做法：本地蚌去壳去内脏后洗净，切好备用；蒜头去衣拍碎，葱白切碎，唐芹切段备用。开锅下油，大火爆香蒜头、姜片和沙爹酱，下蚌肉翻炒片刻，加泰椒后继续翻炒，再加入少许水、唐芹和葱白，调味即成。

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(责编：许心怡、许晓华)