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隔夜菜可以吃，不过要注意：1.分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；2.宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；3.预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；4.重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；5.一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。▲

(责编：许心怡、许晓华)