食材：鳕鱼一大片，柠檬半个，胡椒粉、花椒粉、姜粉、小茴香粉、黑胡椒盐、橄榄油、盐适量。
做法：1.鳕鱼清洗干净，用厨房纸巾轻轻吸干多余水分。2.在鳕鱼两面抹上适量姜粉、胡椒粉和少许盐，腌制20分钟左右。3.将柠檬切块备用。锅中加入少许橄榄油烧至微热，加入花椒粉、小茴香粉炒香，再放入鱼块，盖上盖子，小火煎几分钟。4.两面交替煎熟后，盛出放入盘中，撒上黑胡椒盐。食用前，挤上适量柠檬汁。
提醒：只要鱼的品质新鲜，香料合适，这道菜只需放很少油。煎时一定要用小火，否则鱼肉会变硬，影响口感。如果有条件，也可以用烤箱直接烤熟。▲
(责编：许晓华、杨迪)