核心提示:发芽薯仔的处理方法-毒素,薯条,表皮,胚芽,牛油,土豆,水中,便可,烹调,余下,后会,不当,食用,溶于,含有,芝士,薯片,削去

 
    发芽的土豆，在表皮和胚芽中已含有一种毒素（龙葵毒素），若处理不当，食用后会感不适。以下提供一个有效的处理方法︰

 
    （1）将薯仔的发芽部分挖去；

  （2）削去表皮，然后切条或片；

  （3）把薯片或薯条浸于清水中，待余下的毒素溶于水中，沥干后便可进行烹调。

  注意︰发芽土豆最佳的烹调方法是加入牛油和芝士，烤焗成薯条。