想减肥，就得少吃含油量高的食物。科学家发现，吃花生不仅能减轻体重，还不会反弹。这是因为优质花生油和其他花生制品中含有一种营养素———叶酸，其中有大量单不饱和脂肪酸，能燃烧有害胆固醇，降低高血脂。此外，花生制品还含有多种有益纤维素，能清除肠内垃圾，不会导致肥胖。
哈佛大学公共卫生学院曾进行一项实验，他们将101名患肥胖症分为两组，一组被指定吃低脂膳食，以瘦肉、蔬菜为主；一组吃坚果膳食，以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主。半年后，两组平均体重都减了11磅。一年后，第一组体重出现反弹，而第二组没有变化。
对花生的全新认识还带来一个“副产品”———减肥不等于不吃油。其实，恰当的选择食用油品种，经常吃坚果的人，不仅不发胖，还获得全面营养，不用担心增加体重，使减肥变得更轻松。