安徽省工商局日前公布了第三季度对面包、蛋糕及熟肉制品的质量检测情况。结果显示，面包、蛋糕平均抽样合格率仅为48.2%，熟肉制品平均抽样合格率则为81.7%。
检测发现，有固定生产场所且通过QS质量安全认证的企业产品质量均较好，一些小门面、小作坊因不具备检验能力，且质量管理水平不高而产品质量较差。抽查的58组面包、蛋糕样品均为现场制作并直接对外销售的新鲜面包、蛋糕。经检验合格的有28组，平均抽样合格率为48.2%。主要不合格项目是防腐剂、微生物指标。
国家标准明确规定，糕点中不允许添加苯甲酸，但有些生产企业、个人为了延长产品保质期，在产品中违规添加苯甲酸。这种防腐剂如果长期过量食用，会对人体健康造成不利影响。另外，面包、蛋糕微生物指标超标是由于一些生产企业、个人在原材料、生产加工、包装和储存环节中，放松质量卫生管理，出厂检验未把好关。特别是一些小糕点作坊设施简陋，卫生状况较差。
此次检查的60组熟肉制品也均为现场制作并直接对外销售，其中合格49组，平均抽样合格率为81.7%，11组不合格样品均为细菌总数、大肠菌群等卫生指标超标。
抽查发现，一些卤菜店设施简陋，卫生状况堪忧；街道沿街路面上流动经营的小卤菜摊点，不但卫生状况较差，有的还是无证经营，无固定经营场所，连起码的露天防尘、防蝇设施也不具备；一些熟肉制品店虽证照齐全，但在经营过程中忽视卫生管理，造成质量不合格。