核心提示:防止菜肴偏咸的3个注意事项-味精,盐分,榨菜,火腿,烹调,再加,菜肴,白菜,原材料,则应,豆腐,注意事项,释放,估计,预计,需盐量小,菜就偏咸,nbsp

  1、要充分估计味精中含有20%盐分。如果放盐后再加味精，菜就偏咸。

    2、要预计原材料如火腿、榨菜等本身在烹调过程中所释放出来的含盐量。

    3、根据不同菜肴掌握不同盐量。如白菜需盐量小，豆腐则应适当多加些盐。